¿Como hago una imagen que no se tome todo el disco?

Buenas!!

Ando haciendo unas pruebas con un mini PC (del tamaño de una tarjeta de credito) y como era de esperar me asaltan unas cuantas dudas.
Lo primero que necesito es hacer imagenes de disco para en caso de cagarla pueda restaurar a un estado anterior.
Estoy usando "dd"

dd if=/dev/sda1 of=/media/disk/imagen.iso
dd if=/dev/sda of=/media/disk/mbr.iso bs=512 count=1

pero veo que si restauro la copia en un disco mas grande pierdo la diferencia, entonces:
- ¿Se puede hacer la imagen o la restauracion de tal manera que aproveche todo el disco?

Muchas gracias por vuestra ayuda